O Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac Goiás) marca presença no 8º Festival Gastronômico ABC da Boa Mesa, de 26 a 29 de junho, em Cristalina (GO), distante 280km de Goiânia e 148km de Brasília (DF), na Região Centro-Oeste do Estado. Paralelamente, acontece a 4ª Feira Agroindustrial, Comércio e Serviços de Cristalina (Faicris), no espaço de festas do Divino Espírito Santo.

A realização dos eventos é assinada pela Associação Comercial e Agroindustrial (ACAIC) e Câmara de Dirigentes Lojistas de Cristalina (CDL). A nomenclatura do festival – Festival ABC - está diretamente relacionada ao fato de que, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), Cristalina destaca-se entre os cinco primeiros lugares, no ranking nacional, na produção de alho, batata e cebola.

Dentre os itens de apoio do Senac ao festival está a participação do chef Vinício Santos, do Cora Restaurante Escola Senac, que vai presidir o júri do concurso “Garimpando Sabores”. O destaque do concurso será a votação dos jurados, dia 29 de junho, com as participações da coordenadora do curso de gastronomia da Pontifícia Universidade Católica de Goiás (PUC Goiás), chef Cristiane Souza, e o instrutor de gastronomia do Sistema Faeg/Senar, chef Diógenes Stival. Os vencedores vão receber o troféu “Destaque ABC”.

Uma das inovações nesta edição do concurso será o voto popular, pois o público terá a oportunidade de degustar os cardápios nos restaurantes, pelo valor de R$ 49,90 cada prato. Esta iniciativa permite que os cristalinenses e turistas participem diretamente das escolhas dos melhores pratos inscritos no concurso.  

Na avaliação do presidente do Sistema Fecomércio, Sesc e Senac, Marcelo Baiocchi, “Cristalina ocupa posição de destaque nacional na produção de alho, batata e cebola e, por isso, realiza com excelência os dois eventos – Festival Gastronômico ABC da Boa Mesa e sua Feira Agroindustrial, Comércio e Serviços”.

“Reforçamos, portanto, nossa parceria nesta programação, pois, além de evidenciar o crescimento que a cidade vem alcançando, estas agendas são indutoras no desenvolvimento do comércio local, bem como na demonstração de organização da cidade e atrativos turísticos aos participantes, pois a programação reúne representantes de vários estados do nosso País”, ressalta Marcelo Baiocchi.  

“A participação do Senac Goiás é mais uma ação para demonstrar parte dos nossos serviços voltados para a gastronomia, pois estaremos com nosso chef do Cora Restaurante Escola Senac presidindo o corpo de jurados do festival. Vale lembrar que o Cora é uma das unidades de restaurante escola do Senac aberto ao público e realiza diversas parcerias, com entidades e instituições que têm ações voltadas para a valorização da nossa gastronomia”, pontua o diretor regional do Sesc e Senac, Leopoldo Veiga Jardim.

“Objetivo principal do Cora”, continua Leopoldo Veiga, “é dar aos alunos uma experiência prática em gastronomia. Os estudantes preparam e servem refeições sob a orientação de chefs experientes, permitindo que apliquem na prática o que aprendem nas aulas. Além disso, o restaurante participa de oficinas educacionais e atende eventos, oferecendo ao público uma experiência gastronômica de qualidade e aproximando a educação da realidade do mercado de trabalho”, completa o diretor do Sesc e Senac.

Programação

A programação terá abertura na quarta-feira, 26, às 20h, seguindo com o 1º Concurso ABC da Família, na quinta-feira, 27, às 18h. Já na sexta-feira, 28, vai acontecer o talk show ABC “Gastronomia – da plantação ao prato”, com participações de representantes da Associação Nacional dos Produtores de Alho (ANAPA), Associação Nacional dos Produtores de Cebola (ANACE) e Associação Brasileira da Batata (ABBA). Encerramento será no sábado, 29, às 10h, com o 4º Concurso “Garimpando Sabores”.

Segundo a presidente da ACAIC/CDL, Lívia Maria Rassi, objetivo dos eventos é promover o desenvolvimento econômico e social da cidade. A Faicris terá 125 estandes apresentando inovações tecnológicas, produtos agroindustriais, imobiliárias, concessionárias, dentre outros nichos de negócios.

Lívia Rassi destaca que, “estamos projetando um crescimento de 25% de público nos dois eventos. Em 2023, 38 mil pessoas estiveram na feira e no festival e para 2024 nossa expectativa é de 45 mil visitantes”, calcula a presidente. Quanto às vendas, o cenário é ainda mais positivo, revela a presidente. “O volume de negócios aumentou em 100%, considerando os anos 2022 e 2023, quando passamos de R$ 20 milhões para R$ 44 milhões. A expectativa para este ano é superar esses números”, enfatiza Lívia Rassi.

Cristalina

Durante muitos anos, a economia de Cristalina se baseou na exploração de cristais. A produção mineral foi amplamente exportada para vários países da Europa. Os cristais do município fizeram parte das joias da nobreza europeia.

Na década de 70, com a chegada de produtores rurais do sul do país, o cenário extrativista deu lugar ao plantio de diferentes culturas. A altitude do município, as temperaturas amenas e a excelente qualidade do solo permitiram que o município empregasse uma nova forma de cultivo: a irrigação.

Beneficiado por mais de 240 nascentes e rios, foi possível a instalação de inúmeros pivôs que captam a água e distribuem de maneira uniforme e constante a quantidade necessária para a realização de colheitas mesmo em épocas que não há chuvas.

O município concentra grandes propriedades agrícolas que empregam milhares de pessoas. Muitas delas vieram do sul e nordeste do País.

Depois de anos apenas plantando, Cristalina passa a partir de 2010 a industrializar sua produção. De acordo com levantamentos do IBGE, Cristalina, atualmente é a maior produtora de cebola no país e está entre os seis municípios brasileiros que mais produzem alho e batata.

Dados do IBGE/2021, apontam que o Produto Interno Bruto (PIB)/per capita de Cristalina era de R$ 74.974,64. Na comparação com outros municípios do estado, ficava na 25ª posição entre os 246 municípios do estado. Em 2022, a população era de 62.337 habitantes no município, que tem uma área de 6.153,921 km², o que o coloca na 8ª posição entre os 246 municípios goianos.