O presente curso tem como objetivo desenvolver Técnicas de Produção de Biscoitos Finos e Artesanais, bem como as pré-produções necessárias, como massas e coberturas, tudo dentro dos processos das boas práticas de manipulação e fabricação. É destinado aos profissionais da área de gastronomia, confeitaria ou áreas afins, bem como demais interessados.