O curso de aperfeiçoamento Bases de confeitaria tem como objetivo capacitar o aluno a preparar receitas de confeitaria básica como cremes básicos, merengues, massas, coberturas, temperagem de chocolate e tortas básicas, aplicando técnicas específicas e procedimentos de segurança alimentar.
É destinado a profissionais da área de produções culinárias que atuam ou tenham interesse em atuar na área de Confeitaria.